GASTRONOMI HOS BÜHLMANN

Vi byder indenfor til prisbelønnet gastronomi fra kl. 17:30-20:30 mandag-onsdag og fra kl. 17:30-21.00 torsdag-lørdag. 

På Restaurant Bühlmann kan du opleve tre forskellige gastronomiske oplevelser: Bühlmanns RécitGastronomi 10 og Gastronomi 6. Vores dygtige køkkenchef, Christian Nurup, og resten af holdet tager dig med på en gastronomisk rejse, som du sent vil glemme.

Vi betragter maden gennem årstiderne, og håndplukker hver deres bedste råvarer til at skabe uforglemmelige sanseoplevelser. I vores egen køkkenhave og drivhus dyrker og høster vi sæsonens grøntsager, frugter og bær, ligesom vi nøje udvælger øvrige råvarer fra både lokale leverandører og de bedste internationale grossister.

BÜHLMANNS RéCIT

Bühlmanns Récit tager dig med på en rejse af klassiske og simple serveringer, der starter ved havet, går op gennem markerne, ind i skoven og til sidst ender hjemme på herregården i vores lune stue. Vi præsenterer årstidens nuancer, friskheden, de koncentrerede smage – ja kort fortalt, alt det vi bedst kan lide, blandt det vi ser udenfor, lige nu.

Menuen består af 18 gastronomiske serveringer med tilhørende vinmenu. Du bliver først præsenteret for menuen på serveringsaftenen, da madfortællingen skal være en overraskelse. Hvis du ønsker at slutte madoplevelsen af med en skøn overnatning på vores charmerende herregård, kan du bestille Bühlmanns Récit som ophold.

Bühlmanns Récit koster 3.000,- pr. person. Oplevelsen skal senest bestilles dagen inden kl. 12, og kan bestilles fra torsdag-fredag. Der tages ikke hensyn til specialkost og allergier i denne menu.

GASTRONOMI 10

Glæd dig til 10 gastronomiske serveringer fra Restaurant Bühlmann, som du sent vil glemme. Vi tager dig med på en fantastisk rejse af kvalitetsråvarer og eventyrlige smagskombinationer.

Bühlmanns Gastronomi 10 skal bestilles af hele bordet og senest kl. 17 på dagen, og kan bookes fra onsdag-lørdag. Der tages ikke hensyn til specialkost og allergier i denne menu. 

 

  • Gastronomi 10 inkl. vinmenu: 1.750,- pr. person
  • Gastronomi 10 ekskl. vinmenu: 995,- pr. person

Snacks

  • Østers, fermenteret tomat og eddike på katsoubushi
  • Sprød tærte med hamachi og spicy sesam
  • Ananas med parfume fra haven

Retter

  • Kammusling med kartoffel, kefir og black label caviar
  • Hamachi fra Hanstholm serveret med yuzu koshō, ikura og ponzu
  • Vesterhavstorsk med grønne asparges, yuzu beurre blanc og stenbiderrogn
  • Poussin lår med cremet ramsløg og røg
  • Grillet poussin med karamelliseret løg, spæde salater og creme sherrysauce
  • Danske jordbær serveret med hengemt hyldeblomst, vanilje og hvid chokolade
  • Bergamotte med pistacie og lavendel

gastronomi 6

Glæd dig til 6 gastronomiske serveringer fra Restaurant Bühlmann, som du sent vil glemme. Vi tager dig med på en fantastisk rejse af kvalitetsråvarer og eventyrlige smagskombinationer.

Bühlmanns Gastronomi skal bestilles af hele bordet og senest kl. 17 på dagen, og kan bookes fra mandag-lørdag.

  • Gastronomi 6 inkl. vinmenu: 1.025,- pr. person
  • Gastronomi 6 ekskl. vinmenu: 550,- pr. person

Snacks

  • Østers, fermenteret tomat og eddike på katsoubushi
  • Sprød tærte med hamachi og spicy sesam
  • Ananas med parfume fra haven

Retter

  • Vesterhavstorsk med grønne asparges, yuzu beurre blanc og stenbiderrogn
  • Grillet poussin med karamelliseret løg, spæde salater og cremet sherrysauce
  • Danske jordbær serveret med hengemt hyldeblomst, vanilje og hvid chokolade

vin- eller alkoholfri menu

afstemt til maden

Når du bestiller en gastronomisk oplevelse hos Restaurant Bühlmann, er der både mulighed for at tilkøbe en vin- eller alkoholfri menu – begge er naturligvis nøje afstemt til de forskellige retter i den gastronomiske oplevelse. Den alkoholfrie menu består blandt andet af ice tea og juicer fra vores helt egen hjemmelavede opskrift. 

Har du spørgsmål til vore vin- eller alkoholfrie menu, er du velkommen til at kontakte vores Restaurantchef Nadia Bach på mail: restaurant@scheelsminde.dk